Славароссия

Вы любите фрукты? Если да, то наверняка знаете массу потрясающих и оригинальных кулинарных рецептов, в которых они используются в качестве основного ингредиента. Но слышали ли вы про жареные апельсины? Действительно, весьма необычное сочетание. Ведь, как правило, цитрусовые мы используем в качестве начинки для выпечки и десертов, а также во фруктовых салатах. Но не стоит так сразу отвергать кажущуюся слишком оригинальной идею. Такое блюдо может стать настоящим украшением стола, а гости будут наперебой расхваливать современную хозяйку. Ведь жареный апельсин может быть необычайно вкусным, если его правильно приготовить. Давайте же попробуем отложить в сторону привычные рецепты и побалуем своих родных чем-то экзотическим.

Итак, вам понадобятся:

— апельсины;

— яблоки (вдвое больше, чем цитрусовых);

— мадера или же гранатовый сок (1 рюмка по вкусу);

— набор специй (желательно не брать особо острые, а ограничиться более мягкими и несколько сладковатыми вкусами);

— коньяк или водка в объеме 1 ст. ложки;

— в качестве основы лучше всего использовать сок, который остался после жарки мяса (подойдет любой кулинарный жир, а также смесь растительного и сливочного масла).

Приступаем непосредственно к самому процессу готовки. Горячие блюда из апельсинов не делаются на скорую руку, поэтому запаситесь силами, терпением и наличием свободного времени. Хорошенько разогреваем сковородку с жиром или маслом. На неё выкладываем нарезанные кружками цитрусы. Толщина каждого кусочка должна быть примерно 5-6 миллиметров, чтобы жареный апельсин как следует пропитался горячими соками. Держим на огне до тех пор, пока один бочок не приобретет золотисто-карамельный оттенок. После этого фрукты аккуратно переворачиваем на другую сторону и доводим до такой же степени прожарки. Слишком тонки кусочки будет крайне сложно передвинуть, к тому же, они могут потерять всю свою сочность. Как только жареный апельсин окажется готовым, снимаем кружочки со сковородки и выкладываем их на заранее подготовленную тарелку.

Яблоки нужно нарезать тонкими лепестками. Можете не снимать с них кожуру, так как в процессе приготовления она станет мягкой и очень вкусной. Их тоже жарим, но уже на сильном огне. Фрукты нужно постоянно помешивать, чтобы они не подгорали. Ждем, пока яблоки не станут мягкими. Однако не передержите их до состояния каши, ловите момент. Их необходимо посолить, поперчить, добавить набор специй. Самыми уместными здесь окажутся приправы карри и сушеная гвоздика. От них жареный апельсин впоследствии станет ароматным и очень необычным на вкус. Добавляем к этой смеси небольшое количество сока граната (или мадеру) и почти сразу же (примерно через одну минуту) вливаем алкоголь. Делать это нужно очень осторожно и не спеша, чтобы не попасть на огонь. В противном случае есть опасность сильного всполоха. Да и на сковородке высокоградусные напитки ведут себя крайне неспокойно.

Все это должно потушиться на сковородке еще несколько минут, после чего можно снова выкладывать апельсины. Жарить лучше всего без крышки, даже если на сильном огне вся эта необыкновенная фруктово-пряная радуга будет агрессивно шипеть и «стрелять» раскаленным маслом. Тогда фрукты приобретут хрустящую корочку, а не станут однородной массой. Апельсинам нужно дать время пропитаться яблочно-алкогольным духом, после чего такую закуску можно уже подавать к столу.

Жареные цитрусы могут служить как отдельным блюдом, так и дополнять уже готовые мясные рецепты. Это отличный десерт для таких праздников, как Рождество и Новый год. Ведь именно эти даты у нас ассоциируются с бодрящим и ярким оранжевым ароматом. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями, смело добавляйте новые ингредиенты и составляющие. Тогда ваше блюдо станет уникальным и еще более вкусным.

Удивительно, как за несколько лет поменялся список под названием «Престижные профессии». Еще 3 года назад на первых местах были юристы и менеджеры, но сейчас они отошли на второй план. Связано это с целевыми программами в нашей стране, вследствие которых у ВУЗов имеется большое количество бюджетных мест на технических специальностях.

Вот и получается, что даже если выпускник школы не желает учиться по данному направлению, то условия жизни диктуют свое. Действительно, поступить на место, финансируемое из бюджета, проще, к примеру, в политехнический университет, нежели в экономический институт. А оплатить обучение многим родителям просто не под силу. Так вот, уважаемые студенты, не стоит отчаиваться, ведь в ближайшие 10 лет ни один инженер не останется без работы. Так, по крайне мере, гласят СМИ.

Самые престижные профессии начинаются с IT-специалистов. Сейчас информационные технологии развиваются с бешеной скоростью, и выпускники высших и средних учебных заведений, имеющие представление о веб-дизайне, веб-программировании, информационной безопасности, программном обеспечении и знающие хотя бы один иностранный язык (английский предпочтительно), будут пользоваться успехом.

Не могу не отметить, что инженер в настоящее время – очень престижная работа, особенно если по совместительству он — экономист или юрист.

Вообще, престижные профессии, насколько я могу сделать вывод, необязательно являются самыми доходными. К примеру, из вышеприведенных — первый специалист может получать достойное вознаграждение, работая в нескольких компаниях по совместительству. А вот инженер на заводе, хоть и является связующим звеном важных производственных процессов, не всегда зарабатывает сообразно своей специальности.

Экологи и химики – тоже престижные профессии, по мнению населения и предсказаниям специалистов. В скором времени власти всерьез займутся окружающей средой, ее восстановлением и оздоровлением — так сообщают в новостях. В это, если честно, верится с трудом, ведь сейчас с невероятной скоростью строятся новые заводы, которые не являются безопасными для экологии.

А вот химики – безусловно, престижная профессия, ведь она имеет отношение к  целевой программе правительства, потому что в настоящее время проводятся мероприятия по поиску альтернативных источников энергии.

Хотелось бы отметить, что престижные профессии включают медицинских работников, что не может не радовать. Судя по недавнему опросу, многие родители хотели бы, чтобы их дети обучались именно на этом факультете. Сейчас нехватка врачей отзывчивых, участливых. Поэтому хочется надеяться, что люди идут туда учиться, чувствуя важность, ведь, как известно, медработник – это состояние души.

К слову, учителя, преподаватели университетов – тоже престижные профессии, ассоциирующиеся у людей с грамотностью и интеллигентностью. При этом они находятся на последних местах по уровню заработной платы, что является еще одним доказательством того, что престижность определяется скорее признанием и отношением общества.

Почему ошибочно утверждать, что престиж определяется еще и потребностями рынка? Да потому, что в начале рейтингов можно встретить такие профессии, как менеджер, бухгалтер, экономист, финансист, хотя этими специалистами рынок перенасыщен.

Также хочется упомянуть государственных служащих, с ними история отдельная. Многие, согласно опросу, считают эту профессию довольно прибыльной, даже одной из самых высокооплачиваемых, однако признают ее наименее престижной. Но при этом вряд ли бы многие отказались бы от звания чиновника.

Таким образом, престижная работа – понятие неоднозначное, и, несмотря на все рейтинги, стоит решить для себя, кем быть. И пусть ваша профессия останется без общественного признания, зато для вас она будет не каторгой, а ежедневным праздником.

Химический состав разных почв существенно различается по наличию и уровню содержащихся в них химических элементов, а также их соединений. Эти факторы влияют на плодородие почвы и другие показатели растительных определенных культур.

Показатель кислотности рН

Показателем качества почвы является уровень кислотности, соответствующий степени концентрации ионов водорода в земляном растворе. Его называют показателем кислотности и обозначают как рН.

Кислотность почвы зависит от ее химического состава. Она бывает кислой, щелочной и нейтральной. Щелочные и кислые почвы дополнительно разделяют по пограничным градациям. В зависимости от уровня закисленности кислые почвы бывают сильно-, слабо- и среднекислыми, а щелочные, аналогично, слабо-, сильно- и среднещелочными. Кислотность почвы по показателю рН возрастает от кислотного до щелочного состояния. Нейтральным принято считать показатель рН=7. Если же он меньше, то почва считается кислой, выше — щелочной. Значение кислотности влияет на ее качество, развитие и рост растений. Полностью усваивать нужные питательные вещества растения могут только в нейтральной почве. Даже хорошее удобрение не создает условий для развития растений при показателе рН, который выше или ниже, чем нейтральный.

Кислыми почвами считаются:

— рН=4 и меньше — это сильнокислые;

— рН от 4 до 5 — среднекислые;

— рН от 5 до 6 — слабокислые.

Нейтральные почвы имеют рН 6,5-7.

Щелочными почвами считаются:

— рН 7-8 – это слабощелочные;

— рН 8-8,5 – это среднещелочные;

— рН 8,5 и выше – это сильнощелочные.

Кислотность почвы влияет на степень проникновения в ткани растений тяжелых металлов, содержащихся в почве. При нейтральном рН тяжелые металлы продолжают оставаться в связанном состоянии и лишь малая их часть накапливается в растениях. В то же время кислые почвы с невысоким показателем рН включают в себя много алюминия, марганца и железа в ядовитой для растений форме.

Также и с радионуклидами: показатель рН влияет на степень их впитывания в растения. В связи с этим, можно сказать вполне определенно, что в нейтральной почве необходимые питательные вещества оптимально усваиваются растениями, а поглощение вредных веществ незначительно.

Определение кислотности почвы

Большинство растений предпочитают нейтральные и слабокислые почвы. Иногда по росту сорняков можно оценить кислотность почвы, но из-за того, что сорная трава активно уничтожается, вряд ли по ней можно точно судить о кислотности. Как определить кислотность почвы? Для ее определения можно использовать индикаторную бумагу (ТУ16-09-1181-71). В магазинах можно приобрести набор из фильтровальных полосок. Фильтрованные полоски окрашены в светло-оранжевый цвет, на них нанесено специальное индикаторное покрытие, которое меняет оттенок в зависимости от уровня рН.

Приложенная к набору таблица отражает кислотность почвы в зависимости от обозначенного цвета.

Для определения уровня кислотности почва для анализа берется на разной глубине в разных уголках участка. Почва заворачивается в плотную ткань, завязывается и помещается в воду. Берется одна часть почвы и 4-5 частей воды. Затем в полученный земляной раствор погружают индикаторную бумагу. Полученный цвет сверяют со шкалой для определения кислотности.

Для получения приблизительного анализа почвы можно применять кислотно-щелочную двухцветную бумагу, а для еще более правильного анализа — «рифан», универсальную бумагу, или другие индикаторы, у которых интервал рН небольшой. Как поступить, если почва на дачном участке кислая? Для исправления положения можно вносить в нее золу, мел, известь, строительный порошкообразный цемент. При сильнощелочной почве нужно добавлять землю с кислой или нейтральной реакцией, при этом почву разного вида тщательно перемешав.